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全自动油炸机制作油炸红薯丸子的方法

发布者:烟台乐泰食品机械有限公司2019-04-28
  
  油炸红薯丸子外酥香,内甜美,符合大多数人的胃口。可以说是老幼皆宜。利用全自动油炸机制作油炸红薯丸子的具体制作方法如下:
  一、原料配方
  红薯250g,面粉250g,奶粉40g,白糖50g,食用油(实耗约100g)
  二、制作方法
  把红薯洗净去皮,切成绿豆大小的粒,奶粉用适量温开水化开。红薯粒中加入面粉、白糖、倒入奶汁,加适量水和匀成略软的面团。全自动油炸机中炸油烧至六成热时,将面团挤成直径为2cm的丸子下入,浸炸至熟且呈金黄色(或深黄色时)捞出沥油,装盘即可。
  三、制作要点
  红薯和面粉的比例要恰当,红薯少,成品不能突出风味,面粉少,则黏性差,不易和成团。另红薯丸子软硬要适中,油温要控制在六成热,高则外焦糊里夹生,低则易粘连,影响形状。